Montag, 31. Oktober 2011

Hirsekugeln - süß

Hallo,

wenn man mal auf die Schnelle was gesundes süßes braucht, dann sind die Hirsekugeln genau das Richtige.

15 Datteln
5 EL Braunhirse (gemahlen)

mixen und zu Kugeln formen.
Ich habe, aufgrund der geringen Menge den kleinen Behälter des Vitamix genommen (eigentlich der Trockenbehälter). Hat aber wunderbar funktioniert, meine Datteln sind ja eh total weich und cremig und die Braunhirse war ja schon gemahlen.

Man kann die Kugeln, wenn man will, noch in Braunhirse wälzen, dann sind sie besser anzufassen.
Sie sind relativ weich, wenn man es "gehaltvoller" will einfach noch gehackte Nüsse unterheben.
Allerdings finde ich, ist das nicht nötig, denn durch die Braunhirse sättigen die Kugeln sowieso schon sehr.



Bei mir gabs die "Kugeln" heute zum Frühstück, allerdings nicht in Kugelform sondern einfach den Rest aus dem Mixer auf Grünkohlblätter geschmiert - mhhhh lecker.

Macht zufrieden, satt und ist süß aber total gesund, was will man mehr?


Liebste Grüße
Frau Hase

Sonntag, 30. Oktober 2011

Brennesseltarte mit Kürbisfüllung

Hallo,

wie angekündigt hier der Post mit den Brennessel"törtchen".

Boden:
 - 100g Mandeln (da spontane Idee waren sie nicht eingeweicht)
 - eine Hand voll Erdmandeln
 - 5 EL Edelkastanienmehl
 - 2 Hände Brennesseln
 - 16 Datteln
 - 2 EL Kokosöl geschmolzen (optional)

Alles bis auf die Datteln (und evtl Kokosöl) im Vitamix mixen. Dann die Masse mit den Datteln (und evtl Kokosöl) in der Küchenmaschine verarbeiten bis gewünschte Konsistenz erreicht.

Das reicht für 2 Tartes und ca 8 Kugeln.
Den Teig in den Tarteförmchen verteilen und vom Rest Kugeln formen.
Frisch schmecken die Kugeln am Besten finde ich.

Füllung:
 - 3 dicke Scheiben Butternut Kürbis
 - 12 Datteln
 - 2 EL Kokosöl

im Vitamix mixen. 3 EL Chia Samen unterheben und dann auf dem Boden verteilen.

Über Nacht oder für einige Stunden im Kühlschrank "anziehen" lassen und wenn gewünscht mit schwarzem Sesam garnieren.


Liebste Grüße
Frau Hase

Samstag, 29. Oktober 2011

Wochenmarkteinkauf

Hallo,

heute war - wie jeden Samstag - wieder der Einkauf auf dem Markt im Nachbarort angesagt.

Schaut mal was alles leckeres in meinen Einkaufskorb gehüpft ist:

- ganz viel Grünkohl für Kalechips
- Rote Beete
- Karotten
- Fenchel
- Feldsalat
- Gurke
- Zucchini
- Wirsing
- Paprika
- Brokkoli
- rote Zwiebeln

Und ENDLICH wieder Sauerkraut aus dem Fass - machen sie selber. Ist roh und einfach sooo lecker (zumindest war das letzten Winter so ;))

Bis auf das Sauerkraut wieder plastikfrei eingekauft, was mir genauso wichtig ist wie möglichst saisonal und regional einzukaufen.


Nicht auf dem Foto sind Birnen und Äpfel.

Liebste Grüße
Frau Hase

schnelle Brennesselkugeln (süß)

Hallo,

gestern habe ich vor meiner Arbeit noch ganz viel Brennesseln gepflückt, deswegen musste die verarbeitet werden.

Unter anderem sind die Brennesselkugeln - eher zufällig - rausgekommen.
Sie sind die Reste für meine Tartes (schreibt man das so?) und deswegen kann ich keine genauen Mengenangaben machen. (Die Zusammensetzung allerdings schon, deswegen einfach morgen nochmal reinschauen, dann poste ich die Tartes)

- Edelkastanien
- Erdmandeln
- Mandeln
- Datteln
- Brennesseln

Ich war ja skeptisch aber - BOAH - die sind ja sowas von oberlecker!
Nicht so pappsüß und einen Hauch nach Brennessel. Somit kann man hier auch von einer gesunden Nascherei sprechen :-)


Liebste Grüße
Frau Hase

Montag, 24. Oktober 2011

Nori-Rolle: Brokkoli

Hallo,

gerade gab es mal wieder eine Nori-Rolle. Diesmal mit Brokkoli.

Für die Füllung:

 - 1 kleiner Brokkolikopf
 - 1/2 Avocado
 - eine Prise Salz

im Vitamix mixen.

Ein Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen, darauf Salatblätter verteilen.
Die Brokkolimasse verstreichen und Karottenstreifen in die Mitte legen.
Nochmal eine Schicht Salatblätter und dann zusammenrollen.

Kann man entweder pur essen - in Sojasauce dippen oder ein bisschen Miso auf die Enden streichen, je nach Geschmack.


Liebste Grüße
Frau Hase

Sonntag, 23. Oktober 2011

Sedona Test - Grünkohlchips

Hallo,

gestern auf dem Markt habe ich den ersten Grünkohl des Jahres gekauft.
Da war klar, der Sedona Dehydrator hat wieder Arbeit ;-)

Vorbereitung des Grünkohls:
Die Blätter vom Strunk trennen, in verschieden große Stücke zerteilen und in eine Schüssel geben.

Marinade:
 - 1/4 Tasse Sojasauce
 - 1/4 Tasse Apfelessig
 - 1/3 Zwiebel
 - 1 Tasse Hefeflocken
 - eine Prise Salz
 - 2-3 EL Tahin oder 3-4 EL Sesam
 - 1 Tasse Wasser

im Vitamix mixen und dann über den Kohl geben.
Kräftig durchkneten und dann die Kohlblätter auf den Etagen des Dehydrators verteilen.
Für 8 Stunden bei 40Grad trocknen.

BOAH - ich hab ein neues Suchtmittel *lach*
Die schmecken ja sowas von gut!



Liebste Grüße
Frau Hase

Freitag, 21. Oktober 2011

Kürbishummus

Hallo,

merkt man, dass ich sehr gerne Hummus esse? ;-)
Vorgestern gab es Kürbishummus, da die gekeimten Kichererbsen "reif" waren und der Kürbis auch aufgebraucht werden sollte.

 - gekeimte Kichererbsen (60%) - waren ca 1 - 1 1/2 Tassen
 - (Butternut)Kürbis (40%)
 - 5 EL Sesam
 - Saft von 1 Zitrone
 - 1/2 Zwiebel
 - 1 TL Leinöl
 - Salz

im Vitamix mixen.

Ich habe dazu Brokkoli "gedippt".
Allerdings würde ich nächstes Mal, wenn es zum dippen sein soll weniger Kürbis nehmen und ein bisschen kräftiger würzen.


Liebste Grüße
Frau Hase

Donnerstag, 20. Oktober 2011

Brennesseleis

Hallo,

vorgestern war ja nochmal ein wunderschöner sonniger, warmer Tag.
Das hab ich gleich ausgenutzt und nochmal Eis gemacht, nachdem ich schon länger keins gehabt hab.

Hatte ich schon erwähnt, dass es an dem kleinen Bach neben meiner Arbeit ganz viel Brennesseln gibt?
Schöne junge/kleine Pflänzchen, die noch richtig gut schmecken.
Also begab ich mich, bewaffnet mit Handschuhen und Tüte, dorthin um eine größere Menge zu pflücken.
Für kleine Mengen brauch ich keine Handschue, dann pflück ich eh nur die Spitzen ab, aber wenn's eine ganze große Tüte sein soll, dann würde das sonst ewig dauern.

Einen Teil habe ich gleich frisch mit Datteln verzehrt gehabt, der Rest wurde im Eis verarbeitet.

2 Hände voll Brennesseln
10 Datteln

im Vitamix mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

Dann gefrorene Früchte hinzugeben, bis der Vitamix ca 1/2 bis 3/4 gefüllt ist.
Ich habe noch Apfel und Melone eingefroren gehabt, also rein damit.

Das war ein Experiment und ich dachte die ganze Zeit, hoffentlich hab ich nicht zuviel Brennesseln genommen, denn wenn es ZU viel ist, dann krieg ich's nicht gut runter und das ist ja auch nicht der Sinn der Sache.
Es soll ja schmecken.
Und das hat es!


Liebste Grüße
Frau Hase

Dienstag, 18. Oktober 2011

Krautsalat

Hallo,

heute mittag hab ich mir in die Arbeit Krautsalat mitgenommen, den ich gestern abend vorbereitet hab.

Einfach den (Spitz)Kohl in feine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Anschließend mit einem (Kartoffel)Stampfer ordentlich durchstampfen.
Über Nacht zieht das dann schön an und durch das Salz ist das Kraut dann ganz weich.


Und da ich fast einen ganzen Spitzkohl verarbeitet hab, gibt's morgen Mittag den Rest.

Liebste Grüße
Frau Hase

TomatenKürbis-Aufstrich

Hallo,

gestern gab es Tomaten-Kürbis-Aufstrich - oder auch der 3 Zutaten-Aufstrich genannt.

Zutaten:
 - 3 getrocknete Tomaten (die von Lifefood)
 - 3 mittlere frische Tomaten (vom Balkon)
 - 1 Scheibe Butternut Kürbis (vom Markt)
 - 3 EL Hanfsamen (Bioladen)

mixen - fertig.
Ich hatte mir erst gedacht, jetzt mixe ich mal und dann kann ich würzen, aber das war so lecker, dass es wirklich kein Gewürz mehr gebraucht hat.


Man kann den Aufstrich dann auf ein "Brot" streichen. (Bei mir waren es die dünne Variante des Pizzarezepts) Oder ganz einfach auf einer Scheibe Kürbis verteilen. Diese Variante hat mir fast noch besser geschmeckt.
Auf dem Brot hab ich noch Hefeflocken drübergestreut.


Was ich etwas komisch finde, auf der Seite von Lifefood steht dass in den getrockneten Tomaten Salz ist.
Auf meiner Packung zuhause allerdings nicht. Und sie schmecken auch nicht salzig wie zum Beispiel die von Rapunzel. Vielleicht gibt es auch zwei Varianten, welche mit und welche ohne Salz?!
Da werde ich mal nachforschen.

Liebste Grüße
Frau Hase

Montag, 17. Oktober 2011

Sedona Test : Bananenwrap & "Pizza"

Hallo,

am Wochenende habe ich einen weiteren Test mit dem Sedona Dehydrator gestartet.

Am Samstag Nachmittag wurden die Leinsamen eingeweicht und diese mussten dann am Abend verarbeitet werden.
Es gibt diesmal keine Mengenangaben, weil ich wirklich einfach nach Lust und Laune in den Vitamix geworfen hab, was mir zwischen die Finger kam.

1. Variante - süß

In der süßen Variante ist folgendes gelandet:
 - eingeweichte Leinsamen (ca 5 Stunden)
 - 2 Bananen
 - ca 3 EL Carob
 - Agavendicksaft (eigentlich hätte ich Datteln genommen, aber der Agavendicksaft muss endlich mal aufgebraucht werden)

mixen und dann noch, je nach Belieben, ganze Leinsamen unterrühren. (mit der Hand)

Auf den Paraflex Bögen ausstreichen und dann für ca 16 stunden in den Dehydrator.

Eine halbe Banane zermanschen und auf dem "Pfannkuchen" verstreichen.
Goji-Beeren verteilen und wenn man will noch eine in Streifen geschnittene Banane in die Mitte legen.
(Ich werde es nächstes Mal ohne die Bananenstreifen machen, denn die zermanschte reicht vollkommen und sonst ist's schwieriger zu essen)
Dann einrollen und genießen.


Tjaaa, und da hätte wohl gern jemand was abbekommen :-) Hat sich beim Fotografieren ganz unauffällig *hüstel* nebendran geschlichen.
Ihren "ich bin sooo ein armer Hund-Blick" hat sie auch aufgesetzt - hat ihr trotzdem nix geholfen!


2. Variante: salzig

Zutaten für die salzige Variante:
 - eingeweichte Leinsamen
 - Buchweizen
 - italienische Gewürzmischung
 - bisschen Salz
 - Karotten
 - Hanfsamen

mixen und dann nach Belieben noch ganze Leinsamen mit der Hand unterrühren.

Auf den Paraflexbögen ausstreichen und für ca 18 Stunden in den Dehydrator.

Eigentlich wollte ich damit bzw daraus "Pizza" machen... aber da ich am Abend so faul war und nicht noch mit Saucen experimentieren wollte, gab es einfach die Sparvariante.

Tomaten in Scheiben schneiden und auf den Boden/das Brot legen. Knoblauch und Zwiebeln aufschneiden und verteilen. Darauf Hefeflocken streuen.

Mhh die Tomaten aus dem Garten bzw vom Balkon sind einfach die Besten - jetzt mal die frischen aus Sizilien ausgenommen.

Der Boden sieht auf den Bildern sehr sehr dünn aus, er war aber tatsächlich schon dicker als die üblichen Cräcker.


Liebste Grüße 
Frau Hase

Donnerstag, 13. Oktober 2011

Kohlwrap

Hallo,

am Sonntag war im Nachbarort Apfelmarkt. Da gibt es natürlich nicht nur Äpfel sondern auch Gemüse und allerhand andere Schlemmereien.

Von dort gab es unter anderem Äpfel (die eigenen aus dem Garten sind schon alle vernichtet/verarbeitet), Birnen, Pflaumen, Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Spitzkohl, Rotkohl, Butternut Kürbis und Rote Beete.
Puh, das muss erstmal gegessen werden...

Deswegen wurde heute der Blumenkohl und ein Teil des Spitzkohls verarbeitet.

Zubereitung:
- ein Spitzkohlblatt mit Miso bestreichen (Menge je nach Geschmack).
- gehexelten/Pürierten Blumenkohl drauf verteilen
- in Streifen geschnittene Karotte in die Mitte und dann einrollen

Mal wieder, ich kanns garnicht oft genug sagen:
schnell - einfach - lecker


Liebste Grüße
Frau Hase

Dienstag, 11. Oktober 2011

schnelles Abendessen

Hallo,

wie schon öfters erwähnt mag ich es zur Zeit sehr oft einfach und schnell.

Deswegen zeig ich euch heut mal wie so ein schnelles Abendessen bei mir aussehen kann.

- Banane
- Datteln
- Brennesseln
- Löwenzahn
- Frauenmantel
- Erdbeerblätter
- Breitwegerich


Die Brennesseln entweder mit dem Nudelholz plattwalzen oder vorsichtig mit den Fingern einrollen, um die Nesselhaare zu zerstören. Sonst könnt's unangenehm werden im Mund!

Liebste Grüße
Frau Hase

Samstag, 8. Oktober 2011

Sedona Test - Zucchinichips

Hallo,

ein weiterer Test mit dem Sedona Dörrgerät.
Diesmal wurde eine Gartenzucchini verarbeitet.

Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit ganz wenig! Leinöl bestreichen. Anschließend mit verschiedenen Gewürzen bestreuen und dann für 12 Stunden bei 40°Grad in den Trockner.

Bei mir kamen folgende Gewürze zum Einsatz:
Knoblauch (sehr lecker)
Paprika scharf (puh... bisschen zuviel Pulver für den Schärfegrad)
Garam Masala (ich mag Garam Masala aber in der Kombination bzw Anwendung fand ich das nicht so gut)


Liebste Grüße
Frau Hase

Freitag, 7. Oktober 2011

Meeresspaghetti

Hallo,

Morgens war ich Wildkräuter sammeln als ich mit den Hunden den Morgenspaziergang gemacht hab.
Deswegen ist heute in den Smoothie gewandert:

- Löwenzahn
- Frauenmantel
- Brennesselspitzen
- Giersch
- Walderdbeerblätter
- 2 Bananen
- 3 Datteln

Bei der letzten Bestellung bei PureRaw durften die Meeresspaghetti mit in den "Einkaufskorb".
Ich hab die noch nie gegessen und war schon gespannt ob die wohl sehr nach "Meer" schmecken.

Vorbereitung:
Eine Hand voll Spaghetti aus der Packung nehmen und für mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Danach gut ausspülen - fertig.

Dazu gab es eine Süßkartoffelsoße:

- 1 Süßkartoffel (mittel groß)
- 1/2 Karotte
- 1 TL Miso
- ein paar Sprossen (pikante Mischung)
- 1-2 EL Leinsamen

im Vitamix mixen.
Garniert wurde noch mit Mungbohnen-Sprossen.


Geschmeckt haben die Spaghetti eigentlich nach nicht viel. Jedenfalls überhaupt nicht nach "Meer" oder Algen wie ich vermutet hatte.
Mit einer guten Sauce also eine nette Abwechslung.

Außerdem gab es heute einen Riegel, den ich letztens im Radix Laden mitgenommen hab:
(mangels Foto ein Bild aus dem Web)



Liebste Grüße
Frau Hase

Donnerstag, 6. Oktober 2011

Kürbispudding

Hallo,

Herbst ist ja Kürbiszeit und deswegen gab es die letzten Tage auch Kürbis bei mir.
Das erste Mal überhaupt süß bzw als Frühstück.

Variante 1:

1/2 Butternut Kürbis (klein)
8 Datteln
2 EL Chia Samen

pürieren und dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit die Chia Samen "anziehen" können.



Variante 2:

1/2 Butternut Kürbis (klein)
1 Banane
2 EL Chia Samen

ebenfalls pürieren und in den Kühlschrank stellen vor dem Verzehr.
Diese Variante ist auch nicht schlecht, allerdings hat es mir mit Datteln wesentlich besser geschmeckt. Alternativ könnte man hier auch einfach noch mit Agavendicksaft oder ähnlichem nachsüßen.


Liebste Grüße
Frau Hase

Mittwoch, 5. Oktober 2011

Sedona Test - Äpfel die 2.

Hallo,

Das Sedona Dörrgerät hat mal wieder gearbeitet und mir nochmal Äpfel gedörrt. Diesmal mit der guten Maschine geschnitten (nachdem hobeln so garnicht funktioniert hat irgendwie).
Dadurch waren sie schön dünn und gleichmäßig geschnitten.

Auf die Etagen verteilt und 10 Stunden gedörrt - fertig!
Sie sind schön knusprig, allerdings nicht so wie Kartoffelchips, die dann richtig zerbröseln wenn man draufbeißt.

Ich hab jetzt alle in die Speisekammer verbannt, denn wenn sie in der Küche stehen, greift man viiiiiel zu oft einfach so zwischendurch rein.

Im vorderen Glas sieht man die Chips, in den hinteren Gläsern sind die etwas dickeren Scheiben vom 1. Versuch.


Liebste Grüße
Frau Hase

Samstag, 1. Oktober 2011

Markteinkauf + Dattelfrühstück

Hallo,

Samstag ist Markttag!

Nachdem ich heute ein straff durchorganisiertes Tagesprogramm hatte, hieß es früh aufstehen. Bei herrlichster "Sonnenaufgangs"stimmung bin ich mit den Skates zum Markt gefahren.

Gekauft wurde:

Romanasalat
roter Eichblattsalat
Ruccola
Tomaten
Paprika
Champignons
Karotten
Rote Beete
Zucchini
Fenchel
Birnen
Zwetschgen (nicht mit auf dem Foto)


Mein Frühstück bestand aus Datteln und Ruccola - eine geniale Kombination.
Einfach ein paar Ruccolablätter nehmen und um die Datteln wickeln.
schnell - einfach - super lecker, so wie ich das gern hab ;-)


Liebste Grüße
Frau Hase