Kürbisschichtglas

Hallo,

nach einer Inspiration von HIER habe ich mich mal ans experimentieren gemacht.
Leicht abgewandelt kam dann folgendes bei raus:

Kürbisschicht:
 - 500g Butternut Kürbis (ohne Schale)
 - 8 Medjool Datteln
 - ein bisschen Wasser
 - 1 EL Kokosöl
 - 2-3 EL Kokosmilch
 - 1 Prise Vanille
 - 1 knappen TL Zimt

Kokosschicht:
 - der Rest der Dose Kokosmilch
 - 3 EL Kokosöl
 - 200g Cashews
 - 1 TL Vanille
 - 2 EL Zitronensaft

Ergibt ca 6 Gläser.
Die Kokosschicht muss, wenn man sie "spritzen" will, erst eine Weile in Kühl- oder Gefrierschrank.

Ich hoffe ihr hattet/habt ein tolles Wochenende!

Liebste Grüße
Frau Hase

Vitamixtest

Hallo,

ich habe der Schwester des Herrn soviel vom Vitamix vorgeschwärmt, dass sie ihn jetzt einmal selbst ausprobieren wollte.

Sie bekam das die neue "Version" mit den Tritanbehältern. Von ihrem Test will ich euch natürlich berichten.
Vorweg, sie war bzw. ist total begeistert. (Sie -und ihre Familie- sind keine Rohköstler)


Wie der Vitamix mein Leben so richtig durchmischte:
Vor ca. 3 Monaten hatte ich das Vergnügen einen neuen Weggefährten in unserer Familie willkommen zu heißen:
V I T A M I X
da wir unsere Ernährung auf vegan umgestellt haben, war unser neuer Freund sehr willkommen!
Denn hiermit wurde vieles viel einfacher:

Nudelgerichte mit Käse? Kein Problem mehr!
Rezept: Parmesan
man nehme 250g Cashewnüsse gebe diese in den "Trockenbehälter" und "schwupp" voilaa perfekt geriebenen "Käse". Das Beste daran war, dass selbst den Gästen (welche sich nicht vegan ernähren) diese Alternative sehr schmeckte und den Kindern die Veränderung nicht auffiel

Auch unser Frühstück veränderte sich:
Statt Espresso gibt es erstmal einen leckeren Giersch-Smoothie:
Rezept:
Eine handvoll Girsch (aus dem Garten - zur Not muss Nachbarsgarten herhalten
1-2 Bananen
2 Orangen
etwas Wasser
2 Äpfel (inklusive Kernhaus!!)

Alles in den "großen" Mixbehälter, die Geschwindigkeit langsam erhöhen und ein paar Sekunden auf maximaler Geschwindigkeit und schon hat man einen leckeren Wachmacher!
Meine Kaffeemaschine hat fast ausgedient, denn jeder will lieber etwas von dem "natürlichen" Espresso haben!

Auch beim Backen hat sich etwas verändert:
gemahlenes Mehl aus dem Supermarkt? - Schnee von gestern!
Ich habe nur noch volles Korn, welches ich kurz vor dem Verarbeiten im "Trockenbehälter" in kürzester Zeit selbst mahle! Nun weiss ich 100%, dass ich VOLLKORN habe!

Rezept: Kokos-Spinat-Suppe
Zutaten:
Blattspinat

Kokosmilch

2 Stängel Zitronengras

Koriander

etwas Limette 

etwas Sojasauce

Alle Zutaten in den "großen" Behälter und ein paar Sekunden auf höchster Stufe schaumig mixen.
Ich habe die Suppe danach im Topf nochmal erwärmt, allerdings hätte ich dies sicherlich auch im Mixer machen können...

Ich danke für diesen Bericht und werde das Suppenrezept selber demnächst ausprobieren. (aber unerhitzt natürlich :-))

Liebste Grüße
Frau Hase

Palermo - Eis - Törtchen

Hallo,

ich habe ganz vergessen von Palermo zu erzählen. Mangels Internetzugang am Wochenende, erst heute.

Es gibt in Palermo nämlich ein relativ neues kleines veganes "Bistro". Das einzige in der Art in Palermo.
Da mussten wir natürlich vorbei schauen.

Es heißt Watership Down Cafe und befindet sich in einer kleinen Gasse. Man würde vermutlich nicht daran vorbeikommen wenn man es nicht sucht, was ich sehr schade finde.

Es ist mit Liebe eingerichtet und durch die große Bücherwand, sehr gemütlich finde ich. Dort könnte man also in Ruhe duch die Bücher schmökern und was essen.
Die Speisekarte ist nicht groß aber es ist ja erst alles am entstehen dort!

Der Herr hat den Hot Dog genommen - mit Zwiebeln und Sauerkraut - und er hat ihm sehr gut geschmeckt.


Außerdem gibt es in Palermo zwei Bioläden. Beziehungsweise zwei Filialen von Natura Si.
Eine kleinere Filiale in der Via Gioacchino Di Marzo und einen größeren in der Cavalieri del Lavoro

Sehr gut ausgestattet die beiden Läden. Ganz toll natürlich das ganze vegane Eis von Valsoja.
Entweder auf Basis von Reismilch oder auf Sojamilch gibt es Becher, Schalen, sowas wie "Cornetto", sowas wie "Magnum".... echt toll.

Gesundes gibt es da natürlich auch jede Menge ;-)
Mein absoluter Spitzenfund in dem größeren Laden war ein Buch:

Quelle

Ist das nicht genial???
Ich hab's trotzdem nicht gekauft, da mein italienisch leider noch!! nicht so gut ist wie es eigentlich dafür sein sollte *hüstel*

Da krieg ich gleich wieder Fernweh wenn ich das hier so schreibe!

Zuhause angekommen, freue ich mich aber jetzt total über die regionalen und saisonalen Schätze hier.
Zum Beispiel Blaubeeren... sooooo lecker!!

Am Wochenende war ich selbst pflücken und ein Teil davon wurde in Törtchen verarbeitet:

Leider ist das Rezept noch nicht so wie ich das gerne geschmacklich hätte, von daher gibt es erstmal nur ein Foto zum "sabbern" und demnächst dann das Rezept.

Wovon es allerdings schon ein "Rezept" gibt ist das folgende Eis, das es gestern bei uns gab. Endlich war ja wieder Eiswetter.

- gefrorenes Fleisch einer jungen Kokosnuss
- gefrorene Bananenstücke (bis der Vitamix dann ca 1/2 - 3/4 voll ist)

im Vitamix mixen bis es schön cremig ist.

Ein paar Kokosflocken - die von Dr. Goerg sind einfach traumhaft - drüberstreuen und mit einigen Himbeeren aus dem Garten garnieren.
superschnell gemacht - superschnell gegessen ;) - superlecker!

Einen tollen sonnigen Tag wünsche ich euch!!

Liebste Grüße
Frau Hase

Eiskonfekt & Norirolle

Hallo,

eigentlich hatte ich das Eiskonfekt für den Potluck gemacht - das haben wir aber dann total vergessen.
Genau wie die frischen Kokosnüsse, die wir extra im Keller gelagert hatten, damit sie kühl sind.

Naja, umso mehr freuten wir uns am Montag über die kühle Erfrischung.
Und so geht's:

Bananenleder ist die Grundlage der Rolle.
Darauf streicht man auf das untere Viertel eine dünne Schicht der folgenden Creme aus:
 - 10-15 Datteln (Mozafati)
 - 1 EL Kakaopulver
 - 1 EL Carobpulver
im Trockenbehälter des Vitamix zu einer Masse verarbeitet.

Auf bzw in diese Schokoschicht werden Hanfsamen (einige Stunden eingeweicht/gespült) eingedrückt - das knuspert dann schön beim essen :-)

Und zu guter Letzt kommt noch eine Creme aus:
 - Bananen
 - Kokosfleisch einer jungen Kokosnuss
 - Saft 1/2 Zitrone
(im Vitamix gemixt und für 1-2 Stunden im Kühlschrank gezogen, wobei man sich das sicher auch sparen kann)

Nicht zuviel von der Creme draufgeben, sonst ist es eine ziemliche "Batzerei" beim rollen.

Einrollen und ab in den Gefrierschrank bis es fest ist.
Am besten schnittfrisch servieren und gleich aufessen ;-)
Richtig lecker und trotzdem hab ich schon wieder jede Menge andere Ideen für ähnliche Eiskonfekte!

Claudi hat mir am Wochenende Noriblätter mitgebracht. Von Lifefood - bio - roh und soooo lecker.
Deswegen musste ich mir gleich noch eine schnelle Rolle machen.

Füllung war eine Tomatensauce (Tomaten-Paprika und Champignon im Vitamix gemixt) mit Sprossen (Alfalfa und Mungobohnen), kleingeschnittenem Bärlauch und ein bisschen Papayapfeffer.

Woher der Bärlauch stammt verrate ich euch morgen ;)

 

Auf das Noriblatt habe ich einige Blätter Pflücksalat gegeben, dann die Füllung, nochmal ein paar Blätter Salat und dann eingerollt.

Liebste Grüße
Frau Hase

Kokoscreme + Brotzeit

Hallo,

am Wochenende haben meine Schwester und ich gleich mal den neuen Revoblend ausprobiert und eine schnelle Kokoscreme gezaubert.

Zutaten:

- Kokosfleischstücke (also von einer reifen bzw alten *hüstel* Kokosnuss) - waren ca 300g
- 1 Glas Wasser
- 5 Mozafati Datteln
- gefrorene Bananenstücke - waren ca 3-4 Bananen

in den Mixer geben und pürieren bis es cremig ist.
Leider kriegt man das trotz Hochleistungsmixer nicht soooo cremig wie ich das gerne hätte, aber das liegt eben an der (alten) Kokosnuss. Mit frischem Kokosfleisch wäre das nicht der Fall.
Naja, die Kokosstücke hatte meine Schwester da und die mussten verarbeitet werden.

Die Kokoscreme kann man entweder in Datteln geben, pur löffeln oder ein bisschen im Kühlschrank durchziehen lassen und dann mit Erdbeeren schichten/mischen als Dessert.
(Sehr sehr lecker aber leider keine so "gute" Kombination, was dann auch mit bauchgrummeln quittiert wurde.)

Mozafati Datteln mit Kokoscreme und Carob

Und jetzt muss ich euch noch den Mund wässrig machen - zumindest geht's mir so wenn ich allein die Bilder anschaue. Die sind aus der Großmarkthalle, wenigstens ein bisschen günstiger :)

5kg Neglet Nour

5kg Medjool

Jetzt fragt mich bitte nicht wie lang das bei mir hält. Ich "beobachte" das nämlich mit Absicht nicht, sonst würd ich vermutlich selbst staunen oder wär entsetzt wie schnell die weg sind.
Das wird jetzt eine harte Probe die nächsten Tage - da gibt's nämlich keine davon. Warum berichte ich dann morgen.

Auch am Wochenende gab es folgende schnelle Mahlzeit:

Für das Bro(h)t habe ich einfach Trester vom Entsaften genommen. (Karotte, Stangensellerie, Gurke, Apfel),
gemahlene Leinsamen dazu gegeben, Wasser nach Bedarf untergerührt und ordentlich geknetet.
Danach für ca 15 Stunden bei 42°Grad in den Dehydrator (je nachdem wie dick ihr die Masse ausstreicht und wie weich ihr das Bro(h)t wollt).

Es war wirklich verblüffend - so schön weich und trotzdem fest/dicht... vom Geschmack her natürlich nicht "wie Brot" aber vom Gefühl her schon ähnlich. Schade, dass das auf dem Bild garnicht so rüber kommt.

Der Aufstrich war Resteverwertung:
 - Avocado
 - 1-2 Hände Feldsalat
 - ein paar Cocktailtomaten

in den Vitamix geben. Belegt mit Sprossen und Tomaten.

Nur VORSICHT: durch den gemixten Feldsalat wird das nach einiger Zeit bitter. Also gleich aufessen und nicht wie wir über Nacht noch stehen lassen.

Und hier noch mein neuester Mitbewohner - beim "einkaufen" entdeckt.
Na, wer weiß was das für Früchte sind? Mögt ihr die?

 
Liebste Grüße
Frau Hase

Algennudeln mit Karotten-Kokos-Sauce

Hallo,

gestern wurden die Meeresspaghetti verarbeitet, die ich vor längerem bei PureRaw bestellt hatte.

Ich habe sie für ca 15 Minuten in warmen Wasser eingeweicht und dann ausgespült.
Roch schon sehr nach "Meer", aber ich hoffte, dass es nicht so schmeckt wie es roch.
Leider war das nicht der Fall :-(
Deswegen haben wir auch nur ein bisschen was davon essen können - die Hunde haben sich gefreut.

Die Sauce allerdings war echt lecker und ein Zufallsprodukt.
Während wir so unsere jungen Kokosnüsse schlürften und die Algen im Einweichwasser vor sich hindümpelten, überlegten wir, was wir denn aus den Zutaten, die die Speisekammer so hergibt zaubern können.
Karotten.... hm, vielleicht Karotte-Orange-Ingwer?! nein, das hatten wir doch kürzlich erst.
Wie wärs mit dem Kokosfleisch? Passt das zu Karotte?
Ja, es passt :-)

Zutaten:
 - 1/2 Vitamixbehälter voll geschnibbelten Karotten
 - Fleisch von 1 1/2 jungen Kokosnüssen
 - Wasser nach Bedarf

im Vitamix mixen, bis es cremig-flüssig ist.Wir mögen's beide nicht sooo flüssig.

Hat schon ziemlich nach Kokos geschmeckt, ich fand's gut, aber 1 Kokosnuss hätte sicher auch gereicht.
So ist das nunmal mit Experimenten. Manche funktionieren, manche nicht und wieder andere teilweise.
Somit ein Teilerfolg und wieder was gelernt - die Meeresspagghetti sind nicht unser Fall.

Liebste Grüße
Frau Hase

"exotische" Früchte + Creme

Hallo,

der Herr war heute junge Kokosnüsse besorgen - ohhhh wie ich sie liebe - und hat dabei noch eine Drachenfrucht und eine Guave mitgebracht.

Die Drachenfrucht - oder Pitahaya genannt - sieht ziemlich toll aus, schmeckt aber eher unspektakulär.
Die Konsistenz erinnert an Kiwi, der Geschmack ist eher "fad"

Die Guave war im Geschmack schon intensiver, hat uns aber beide nicht vom Hocker gehauen.

Vorletzte Woche hatte er mich schon mit einer Frucht überrascht, die ich nur vom Hören-Sagen kannte.
Kiwano - sieht wie die Drachenfrucht total toll aus, geschmacklich ist sie aber nicht der Burner.
Schmeckt ein bisschen nach Gurke. Die passt so schön in diesen Eintrag, deswegen wollte ich die Fotos davon noch zeigen.

Als wir jeweils eine Kokosnuss leer getrunken haben, aß der Herr das Fruchtfleisch so, während ich es nicht lassen konnte und mir eine Creme zauberte.

Leider ohne Foto, aber dafür mit Zutatenliste:
 - Fleisch einer jungen Kokosnuss
 - 2 Hände gefrorene Bananenscheiben
 - 2 Messerspitzen Vanillepulver

im Vitamix mixen bis es eine schöne Creme ergibt. Sooooooo lecker.

Und wenn wir schon bei soooooo lecker sind, muss ich euch noch eine Creme zeigen.
Ziemlich gehaltvoll und von der Kombination her jetzt nicht super optimal, aber manchmal "muss" das einfach sein. Perfekt um andere zu verzaubern :-)

1 EL Mandelmus
2-3 Hände gefrorene Bananenscheiben

im Vitamix mixen bis es cremig ist. DER Wahnsinn!!

Fina hat sich auch gefreut, dass es Kokosnüsse gab, sie "schleckt"/knabbert die total gern aus.
(sorry für die Augen - war nur ein Schnappschuss)

Kennt ihr die Früchte - wenn ja, wie schmecken sie euch?


Hier noch ein Schnappschuss der Fairtrade-Rosen, die wir am Wochenende "eingekauft" ;) haben.
Ich mag ja keine Schnittblumen, deswegen ist das wirklich ein seltener Anblick in meiner Wohnung.

Liebste Grüße
Frau Hase

Vanille-Kokos-Bärchen

Hallo,

wie gestern angkündigt, hier der letzte Versuch meiner rohen Plätzchen.

Zutaten:

200g Datteln
3 Hände Cashews
6 EL Kokosflocken
1/2 TL Vanille

Alles zusammen in der Küchenmaschine (S-Messer) verarbeiten bis ein "Teig" entsteht.
Wie bei den anderen auch, den Teig ausrollen und kühl stellen.
Danach gewünschte Formen ausstechen und auf die Etagen des Dehydrators legen.
Für 24 Stunden bei 42°Grad dehydrieren.

Knusprig werden auch diese nicht, aber dennoch sehr lecker.

Bei so einem Teller kann man den "Sonntagnachmittags-Kaffeerunde" prima aushalten, ohne auf die gebackenen Plätzchen spechten zu müssen.

Liebste Grüße
Frau Hase

Kokos-Mango-Eis

Hallo,

von den Kokosnüssen, die wir getrunken haben als der Florian (RawFoodLiveCoach) hier war, habe ich das Kokosfleisch eingefroren.

Gestern gab es dann als Nachspeise ein leckeres Eis draus.

Zutaten:

2 kleine gläser Eiswürfel
Kokosfleisch einer Pagode
150 g getrocknete Mango (unbehandelt und ungesüßt)

alles zusammen im Vitamix zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Ich hab mit Absicht ein paar Stückchen gelassen - mit Kokosraspeln garniert.

Super lecker! nicht so papp süß, genau richtig.

Morgen gibt's dann die angekündigten veganen (nicht rohen) Plätzchenrezepte.

Liebste Grüße
Frau Hase

Kokosmilch - ChiaMüsli

Hallo,

Da es am Sonntag die letzten beiden Pagoden zum trinken gab, musste das Kokosfleisch verarbeitet werden.

Deswegen habe ich mir Kokos-Vanille-Milch gemacht.

Zutaten:

 - Kokosfleisch von 1 1/2 Pagoden
 - ca 1 Liter Wasser
 - 1/2 TL Vanille
 - 3-4 Datteln
 - ein bisschen Xylitol

Alles im Vitamix mixen. Vielleicht am Anfang etwas weniger Wasser und dann je nach Belieben zuschütten. Kommt auch drauf an für was man es verwendet.

Ich hab ein bisschen was pur getrunken und den Rest gab's gestern morgen als ChiaMüsli - optimal zur Stärkung vor der Wanderung.

1/2 Liter Kokos-Vanille-Milch
2 EL Chia Samen
2 kleine Bananen
2 getrocknete Feigen

Die Chiasamen in die Milch geben und eine halbe Stunde "ziehen" lassen.
Die Banane und die Feiten dazugeben und genießen.

Liebste Grüße
Frau Hase

Vanille-Kokos Kugeln

Hallo,

zum Frühstück gab es heute (unter anderem) eine Pagode von Orkos.
Einen schöneren Start in den Tag als heute gibt's fast nicht. Mit Pagode in der Hand und Hund auf dem Schoß im "Kuschelstuhl" neben der Heizung und Musik im Hintergrun.

Das Kokosfleisch wurde dann zu süßen Kugeln verarbeitet.

Zutaten:

 - Kokosfleisch einer Pagode
 - 10 Datteln
 - 100g Kokosraspeln (+ ca 30g Kokosraspeln zum garnieren)
 - 1/2 TL Vanillepulver
 - 2 EL Kokosöl
 - 100g Mandeln (eingeweicht und dehydriert)

Zubereitung:

 - die Mandeln im Trockenbehälter vom Vitamix fein mahlen.
 - Kokosfleisch, Vanille, Kokosöl, Datteln und 50g der Kokosraspeln dazugeben und mixen
 - die Masse in eine Schüssel geben und die restlichen Kokosraspeln unterheben
 - Kugeln formen und wenn gewünscht in Kokosraspeln wälzen

Sooooo lecker. Vanille und Kokos harmonieren einfach super!
Wenn man will kann man noch eine Haselnuss in die Mitte der Kugel geben, habe ich aber mangels Haselnüsse nicht gemacht.

Liebste Grüße
Frau Hase

Kokosmilch + Erdbeercreme

Hallo,

Nachdem ich gestern Kokosnüsse im Alnatura im Sonderangebot gesehen (und mitgenommen :)) habe, hatte ich heut Lust auf Kokosmilch als Nachspeise.

1.) Kokosnuss "aufschlagen" (ich gebe sie dazu in einen Stoffbeutel und schlage sie im Hof auf die Steine) und das Kokosfleisch von der Schale trennen.

2.) Kokosfleisch und Wasser (so dass das Kokosfleisch fast bedeckt ist) in den Vitamix und dann auf volle stufe mixen bis keine "Fasern" mehr vorhanden sind.

3.) den Inhalt jetzt durch ein Baumwolltuch geben und fest ausdrücken.

4.) die Milch nochmal in den Mixer und nach Belieben ein paar Datteln dazu und nochmal kräftig durchmixen.

und so sieht das ganze dann aus *mhhh*

 

und so sieht der Trester aus: 

Am Wochenende gabs ja Tarteletts (siehe hier) und da war noch so ein einzelnes übrig..... da hab ich eine Erdbeercreme gemacht, die man entweder aufs Tartelett geben kann oder pur essen. Mir hat es auf dem Tartlett noch viel besser geschmeckt als pur :-)
Wenn man die Creme pur essen will sollten die Erdbeeren sehr süß sein, ansonsten würde ich empfehlen noch ein Stück Banane (oder ein Schuss Agavendicksaft) mit zu mixen.

 - Avocado + Erdbeeren mixen

Liebste Grüße

Frau Hase