Weihnachtsschichtglas

Hallo,

besser spät als nie - deswegen kommt hier die Nachspeise vom 24. Dezember.
Eigentlich nichts spektakuläres aber es war soooooo lecker.

1. (und 3.) Schicht:
 - Feigen
 - Wasser
 - Zimt
(ihr erinnert euch sicher, sowas ähnliches hatte ich letztens schon gepostet *klick*)
Diesmal sogar ohne Chia Samen und war trotzdem wunderbar "fest".

2. Schicht:
 - Caschewkerne
 - Datteln (ich hab Medjool genommen, geht aber sicher auch mit Mozafati)
 - Kakaopulver
 - Prise Vanillepulver
 - ein Bisschen Lucumapulver
 - Wasser nach Bedarf

Da muss man sich schon beherrschen, das ganze in die Gläser zu füllen und nicht gleich wegzunaschen. ;-)
Aber die Kombination schmeckt noch leckerer als beides einzeln.

Garniert habe ich die Gläser mit gehackten Mandeln.

Liebste Grüße
Frau Hase

Kürbisschichtglas

Hallo,

nach einer Inspiration von HIER habe ich mich mal ans experimentieren gemacht.
Leicht abgewandelt kam dann folgendes bei raus:

Kürbisschicht:
 - 500g Butternut Kürbis (ohne Schale)
 - 8 Medjool Datteln
 - ein bisschen Wasser
 - 1 EL Kokosöl
 - 2-3 EL Kokosmilch
 - 1 Prise Vanille
 - 1 knappen TL Zimt

Kokosschicht:
 - der Rest der Dose Kokosmilch
 - 3 EL Kokosöl
 - 200g Cashews
 - 1 TL Vanille
 - 2 EL Zitronensaft

Ergibt ca 6 Gläser.
Die Kokosschicht muss, wenn man sie "spritzen" will, erst eine Weile in Kühl- oder Gefrierschrank.

Ich hoffe ihr hattet/habt ein tolles Wochenende!

Liebste Grüße
Frau Hase

Vegangeburtstag/Weltrohkosttag

Hallo,

gestern haben wir eine kleine "Garten"party geschmissen.
Eigentlich war wirklich geplant im Garten zu feiern, aber das Wetter hat uns einen Strich durch die Rechnung gemacht.
Da wir aber Garage incl. Caport zur Verfügung hatten, hat das der Feier keinen Abbruch getan.

Anlass war mein 5 jähriges Vegan"jubiläum" und der heutige Weltrohkosttag...... und nachdem es Claudi ja schon verraten hat auch mein richtiger Geburtstag.
Zum Weltrohkosttag hat Keimling uns unterstützt und ein paar Produkte geschickt.

Es gab viel rohes aber auch viel unrohes für die Nicht-Rohköstler.

Das DIY-Salatbuffet:

 - rote Paprika
 - gelbe Paprika
 - Gurken
 - Tomaten
 - Sprossen
 - Ruccola
 - Kürbiskerne (angekeimt)
 - grüner Salat

 - Oliven (nicht roh)
 - Mais (nicht roh)
 - rote Beete (nicht roh)
 - Kidneybohnen (nicht roh)

Es gab 3 verschiedene Dressings:
 - Senfdressing
 - Mandeldressing
 - asiatisches Dressing
(Rezepte folgen die nächsten Tage)

Antipasti:
Paprika, Zucchini, rote Zwiebel, Knoblauch in Olivenöl und Kräuter eingelegt.

Mit Guacamole gefüllte Tomaten:

Mit Guacamole gefüllte Champignons:

 

Zucchininudeln mit:
 - Tomatensauce
 - Zucchinihummus

den weltbesten Kartoffelsalat von meiner Oma:
Ich versuche ihr die Tage mal das Rezept zu entlocken.

Kräuterquark:

Hummus:

Chinesischer Nudelsalat von meiner Schwester:

Bro(h)te aus Trester, Leinsamen und Pizzagewürz:

Algenburger nach Miri's Rezept - folgt morgen.

 

 

 

Blätterteigtaschen mit Spinat gefüllt:

  

Die Moschinski-Bomben:

 

Außerdem gab es Baguette mit Knoblauch-Kräuter-"Butter" im Ofen gemacht und diverse Soja/Seitan Würstchen und Steaks.

Auch an Nachspeisen hat es nicht gemangelt.

Minibananenkuchen in Schokolade von meiner Mama - Foto und Rezept folgen.

Blätterteigtaschen mit Nougat gefüllt.

Brownies nach DIESEM Rezept.

 

Und die beliebten Schichtgläser:

Die untere Schicht besteht aus:

 - getrockneten Feigen 

 - Mandeln

 - Kakao 

in der Küchenmaschine verarbeitet.

Die Beerenschicht besteht aus:

 - gemischte Beeren

 - Datteln

im Vitamix gemixt

Die obere Schicht besteht aus:

 - Cashewkernen

 - getrockneten Mangos in Wasser eingeweicht (incl. Einweichwasser)

Die untere Schicht siehe oben.
Die obere Schicht besteht aus:
 - Äpfeln
 - ein paar Datteln
 - Flohsamenschalen

Die Chillecke ;-)

Danke Claudi für diese wunderschön blühende Artischocke.

Ein Geschenk - sooooo liebevoll verpackt - merkt man garnicht dass ich lila mag, oder? 

Liebste Grüße
Frau Hase

Erdbeeriges

Hallo,

ich würde ja nie um diese Jahreszeit Erdbeeren kaufen, aaaaaber - ich hab sie auch nicht gekauft ;)
Deswegen gibt's jetzt schonmal ein Erdbeerrezept, das ihr dann nachmachen könnt wenn sie in Saison sind.

Zum Frühstück gab es einen Erdbeer-Banane-Ruccola-Giersch Teller:

Für die Sauce:
 - Erdbeeren (ein Vitamix Behälter voll)
 - 10-15 Mozafati Datteln (je nach Süße der Erdbeeren)
 - Saft 1/2 kleinen Zitrone

im Vitamix mixen, bis es cremig ist.

Banane in Scheiben schneiden, Sauce drauf und "Grünzeug" dazurichten.

Aus der Sauce kann man mit nur noch einer Zutat eine leckere Creme zaubern.
Einfach Chia Samen dazugeben und für 1 Stunde ziehen lassen.
Die Samen werden dann glibberig und machen das ganze zu einer Art "Joghurt".

Mit der Creme, Bananen und Ruccola habe ich dann folgende Schichtgläser gemacht.
(Den Ruccola kleinschneiden.) - unglaublich lecker!!

Wer kein "Grünzeug" im Dessert haben will, kann auch nur mit Banane schichten.

Es hat den ganzen Nachmittag so geregnet, dass ich die Kamera nicht mitgenommen hab zum spazieren gehen, deswegen gibt's die versprochenen Bilder vom Giersch"feld" frühestens morgen.
Aber aufgeschoben ist nicht aufgehoben, sie kommen also definitiv.

Liebste Grüße
Frau Hase

Menü bei Claudi

Hallo,

gestern war ich bei Claudi und wir haben zusammen für ihre Freundinnen ein mehrgängiges Menü zubereitet.

Hier *klick* sind die einzelnen Schritte schön beschrieben, deswegen poste ich hier nur noch ein paar Bilder.

Als Aperitiv gab es für jeden eine junge Kokosnuss - von der hab ich leider kein Foto gemacht.
Außerdem gab es leckeres Wasser mit Zitrone, Gurke und Ingwer:

Vorspeise:
Karotten-Orangen-Ingwer-Suppe

Hauptspeise:
Zucchininudeln mit Tomatensauce und Champignonsauce

- dazu Cracker

Nachspeise - das Highlight:
Schichtgläser

Außerdem durfte ich verschiedene Muse probieren, die Claudi von Keimling hat.

Am Besten hat mir das Kürbiskernmus geschmeckt - leeecker!

So, das war eine riesige "Ausnahme" für mich gestern... denn ich versuche ja momentan weniger Fett zu konsumieren, was meiner Haut echt gut tut.
Das gestern war aber was ganz besonderes und ich danke dir, meine liebe Claudi, für diesen tollen Nachmittag/Abend.
Auf dass noch viele folgen :-)

Liebste Grüße
Frau Hase

Silvestermenü

Hallo,

das heutige Menü will ich euch nicht vorenthalten.

Vorspeise: Karotten-Curry-Suppe

 - Karotten
 - bisschen Zwiebel
 - Salz/Pfeffer
 - viel Curry
 - Kurkuma
 - Wasser
 - ein paar Cashews

im Vitamix mixen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit wenig Wasser starten und dann nach Bedarf hinzugeben.

Hauptspeise: gemischter Salat mit Zucchini-Röllchen und Süßkartoffelherzen

Gemischter Salat:
 - Feldsalate
 - gelbe Paprika (gewürfelt)
 - Cocktailtomaten (geviertelt)

 Dressing:
 - Salz/Pfeffer/Balsamico Essig/Olivenöl

Zucchiniröllchen:

Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Drei Scheiben leicht versetzt auf einem Brett auslegen und die Füllung draufgeben - einrollen.

Füllung:
 - 100g Walnüsse (idealerweise eingeweicht und dehydriert,
                              ich habe Mangel dieser frisch geknackte benutzt)
 - 5 getrocknete Tomaten (eingeweicht für 1 Stunde)
 - 2 EL Tahin
 - 1 TL Sojasauce
 - 1 Zehe Knoblauch (ganz fein gestückelt)
 - Chilipulver (ich hab das selbstgetrocknete von Gartenchilis verwendet)
 - eine Prise Muskat
 - eine Prise Zimt

Süßkartoffelherzen:
Süßkartoffel in Scheiben schneiden und Herzen (oder eine andere Form) ausstechen.
Die Herzen mit Tahin (Sesam im Vitamix verarbeiten) bestreichen.
Klingt total einfach - ist es auch, aber einfach eine super geniale Kombination - ich liebe es!

Mit geschälten Hanfsamen garnieren.

Nachspeise: Schichtgläser

Boden:
 - 11 getrocknete Feigen (ohne Stielansatz)
 - 4 Hände Mandeln (eingeweicht und dehydriert)
 - 2 EL Carob
 - 1 EL Kakao
 (die Menge ist mehr als man für die Schichtgläser braucht - man kann den Rest auch gut für die nächsten Gläser aufheben, das hält sich sehr lang)

Die Zutaten in der Küchenmaschine (S-Messer) verarbeiten bis ein "Crumble" entsteht.
Es muss bzw. soll kein "Teig" sein, sondern ruhig "bröseln".

Cremeschicht:
 - gefrorene Kirschen (Himbeeren gehen sicher auch)
 - 1/2 Banane
 - 1 EL Mandelmus

Die Kirschen hatte ich schon püriert und in kleinen Portionen eingefroren, sodass ich sie angetaut nur noch mit der banane und dem Mandelmus in den Mixer werfen musste.

Beerenschicht:
 - gemischte Beeren

Cremeschicht:
 - den Rest der gemischten Beeren
 - 1 EL Carob
 - 1 EL Mandelmus

"Sahne"schicht:
 - Saft von 2 Orangen
 - 3 EL Kokosöl (im Wasserbad geschmolzen)
 - 2 1/2 EL Mandelmus
 - 3/4 Banane
 - 4 Scheiben getrocknete Ananas (eingeweicht)

alles im Vitamix mixen bis es cremig ist.

Die Gläser mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die oberste Schicht fest wird.

Die Schichtgläser waren nach einer Inspiration vom Florian.
In diesem Sinne wünsche ich euch einen tollen Schlemmerabend und einen guten Rutsch ins Jahr 2012.
Auf dass alle eure Wünsche in Erfüllung gehen und ihr alle Vorsätze umsetzen bzw. einhalten könnt.

Liebste Grüße
Frau Hase

Weihnachten - Süßkram

Hallo,

da hab ich gestern doch glatt ein paar Sachen vergessen.
Ich versuche das ein oder andere - oder alles ;) nachzubauen und dann kommen auch die Rezepte.

Ananaspralinchen

Schichtgläser - der absolute Wahnsinn

die ovalen Pralinen sind einfach genial - so lecker

"Vulkan"

Morgen kommt dann mal wieder was herzhaftes, was nicht so "sündiges" ;-)

Liebste Grüße
Frau Hase