Tomatendip

Hallo,

passend zu meiner momentanen Liebe zu Stangensellerie gibt's hier noch ein Rezept für einen leckeren Dip.

Zutaten:

 - 1 Hand getrocknete Tomaten
 - 3/4 einer kleinen Avocado
 - 1 Zehe Knoblauch
 - ein bisschen Zwiebel
 - 3-4 EL Hanfsamen
 - 2 EL Sesam
 - Saft 1/2 Zitrone
 - Wasser nach Bedarf

Da meine getrockneten Tomaten (von Quinta) leicht gesalzen waren, brauch ich keine weiteren Gewürze.

Alles im Vitamix mixen - fertig.
Sehr intensiv und deshalb auch für Leute geeignet, die Stangensellerie pur überhaupt nicht runterbringen.

Liebste Grüße
Frau Hase

Mandelmayo

Hallo,

Stangensellerie ist super gesund und richtig lecker. Ganz neu entdeckt habe ich die Mandelmayo.
Die Kombination ist der Wahnsinn und sogar Leuten, die sonst nicht so gern Sellerie pur essen, schmeckt das richtig gut.

Zutaten:

 - 2 EL Mandelmus
 - 150 ml Wasser
 - 1 TL Kräutersalz
 - Saft einer Zitrone
 - 1 Prise Curry
 - 1 Prise Kurkuma
 - 1 EL Senf
 - ein bisschen Sojasauce
 - ein bisschen Hefeflocken
 - Öl (ich habe da kein anderes vorhanden Olivenöl genommen)

Alle Zutaten bis auf das Öl im Vitamix mixen. Langsam das Öl hinzugeben bis eine feste Konsistenz erreicht ist.

Liebste Grüße
Frau Hase

Silvestermenü

Hallo,

das heutige Menü will ich euch nicht vorenthalten.

Vorspeise: Karotten-Curry-Suppe

 - Karotten
 - bisschen Zwiebel
 - Salz/Pfeffer
 - viel Curry
 - Kurkuma
 - Wasser
 - ein paar Cashews

im Vitamix mixen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit wenig Wasser starten und dann nach Bedarf hinzugeben.

Hauptspeise: gemischter Salat mit Zucchini-Röllchen und Süßkartoffelherzen

Gemischter Salat:
 - Feldsalate
 - gelbe Paprika (gewürfelt)
 - Cocktailtomaten (geviertelt)

 Dressing:
 - Salz/Pfeffer/Balsamico Essig/Olivenöl

Zucchiniröllchen:

Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Drei Scheiben leicht versetzt auf einem Brett auslegen und die Füllung draufgeben - einrollen.

Füllung:
 - 100g Walnüsse (idealerweise eingeweicht und dehydriert,
                              ich habe Mangel dieser frisch geknackte benutzt)
 - 5 getrocknete Tomaten (eingeweicht für 1 Stunde)
 - 2 EL Tahin
 - 1 TL Sojasauce
 - 1 Zehe Knoblauch (ganz fein gestückelt)
 - Chilipulver (ich hab das selbstgetrocknete von Gartenchilis verwendet)
 - eine Prise Muskat
 - eine Prise Zimt

Süßkartoffelherzen:
Süßkartoffel in Scheiben schneiden und Herzen (oder eine andere Form) ausstechen.
Die Herzen mit Tahin (Sesam im Vitamix verarbeiten) bestreichen.
Klingt total einfach - ist es auch, aber einfach eine super geniale Kombination - ich liebe es!

Mit geschälten Hanfsamen garnieren.

Nachspeise: Schichtgläser

Boden:
 - 11 getrocknete Feigen (ohne Stielansatz)
 - 4 Hände Mandeln (eingeweicht und dehydriert)
 - 2 EL Carob
 - 1 EL Kakao
 (die Menge ist mehr als man für die Schichtgläser braucht - man kann den Rest auch gut für die nächsten Gläser aufheben, das hält sich sehr lang)

Die Zutaten in der Küchenmaschine (S-Messer) verarbeiten bis ein "Crumble" entsteht.
Es muss bzw. soll kein "Teig" sein, sondern ruhig "bröseln".

Cremeschicht:
 - gefrorene Kirschen (Himbeeren gehen sicher auch)
 - 1/2 Banane
 - 1 EL Mandelmus

Die Kirschen hatte ich schon püriert und in kleinen Portionen eingefroren, sodass ich sie angetaut nur noch mit der banane und dem Mandelmus in den Mixer werfen musste.

Beerenschicht:
 - gemischte Beeren

Cremeschicht:
 - den Rest der gemischten Beeren
 - 1 EL Carob
 - 1 EL Mandelmus

"Sahne"schicht:
 - Saft von 2 Orangen
 - 3 EL Kokosöl (im Wasserbad geschmolzen)
 - 2 1/2 EL Mandelmus
 - 3/4 Banane
 - 4 Scheiben getrocknete Ananas (eingeweicht)

alles im Vitamix mixen bis es cremig ist.

Die Gläser mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die oberste Schicht fest wird.

Die Schichtgläser waren nach einer Inspiration vom Florian.
In diesem Sinne wünsche ich euch einen tollen Schlemmerabend und einen guten Rutsch ins Jahr 2012.
Auf dass alle eure Wünsche in Erfüllung gehen und ihr alle Vorsätze umsetzen bzw. einhalten könnt.

Liebste Grüße
Frau Hase

Tamarimandeln

Hallo,

so einfach, dass es eigentlich kein Rezept ist!

Mandeln über Nacht bzw. für 12 Stunden in Sojasauce einweichen und danach mindestens 12 Stunden dehydrieren (42°Grad).

Ein genialer Snack wenn man Lust auf was salziges hat.

 

Liebste Grüße

Frau Hase

Sedona Test - Grünkohlchips

Hallo,

gestern auf dem Markt habe ich den ersten Grünkohl des Jahres gekauft.
Da war klar, der Sedona Dehydrator hat wieder Arbeit ;-)

Vorbereitung des Grünkohls:
Die Blätter vom Strunk trennen, in verschieden große Stücke zerteilen und in eine Schüssel geben.

Marinade:
 - 1/4 Tasse Sojasauce
 - 1/4 Tasse Apfelessig
 - 1/3 Zwiebel
 - 1 Tasse Hefeflocken
 - eine Prise Salz
 - 2-3 EL Tahin oder 3-4 EL Sesam
 - 1 Tasse Wasser

im Vitamix mixen und dann über den Kohl geben.
Kräftig durchkneten und dann die Kohlblätter auf den Etagen des Dehydrators verteilen.
Für 8 Stunden bei 40Grad trocknen.

BOAH - ich hab ein neues Suchtmittel *lach*
Die schmecken ja sowas von gut!

Liebste Grüße
Frau Hase